Kayseri’nin Melikgazi ilçesi Hunat Mahallesi’nde esnaf lokantası işleten Erkan Karadaş; döviz kurlarındaki dalgalanma, kullandığı gereçlere gelen artırımlar, vergiler ve işçi masraflarının artmasının akabinde menüdeki mamüllerini yüzde 70 azalttı.
“Günü bir mercimekle, 3-5 lahmacunla, 2-3 pide ile kapatmak zorunda kalıyoruz” diyen Karadaş “Şimdi salonumuz tıka basa doluyken tek tük sinek avlıyoruz artık. Tek tek müşteri gelmeye başladı. bu türlü giderse herbiçimde dayanamayacağız artık kilit vuracağız” kelamları ile durumunu anlattı.
ANKA’dan Davut Güleç’in aktardıklarına göre Karadaş şunları söylemiş oldu:
“Bu artırımlardan daha sonra gereksinimlerimizi ve tedariklerimizi elde edemiyoruz. Kullandığımız un 500 lira oldu. 500 lira olmakla birlikte artırım yapmak zorunda kalıyoruz. Kullandığımız kutular, ambalajlar vesaire dolarla birlikte çıkıyor lakin dolar indiğinde inmiyor. Bu nasıl bir tahlil nasıl bir şey anlayamadık. Dolarla birlikte yükselen eserler dolar düştüğünde niçin düşmüyor? Niçin bunlara dikkat edilmiyor? Niçin bunlara baskı yapılmıyor, niçin bunlar araştırılmıyor? Artık salonumuz tıka basa doluyken tek tük sinek avlıyoruz artık. Tek tek müşteri gelmeye başladı.
“HERbiçimde DAYANAMAYACAĞIZ ARTIK KİLİT VURACAĞIZ”
Beşerler kebap yiyordu artık birer lahmacun yer oldu birer çorbayla günü kapatıyor. Onlarda haklı. Ekonomik durumları hakikaten epeyce dertli. Personelin maaşını veremez duruma geldik. Kirayı ödeyemez duruma geldik. Keza tıpkı biçimde vergi vesaire; onun üzere ödemelerimizi ödeyemez duruma geldik. aslına bakarsan toptancılarla rutin alışverişlerimiz de kesildi. Kendilerine biz sipariş verdiğimizde ‘peşin çalışıyoruz, fabrikalar da bizden peşin istiyor’ diyorlar. Peşin de olmadığı vakit içinder bunu sağlayamıyoruz. Kıt kanaat geçiniyoruz. Ne yapıyoruz; elimizde kullandığımız eser sayısı adedini düşürüyoruz. Düşürmek zorunda kalıyoruz. Yani günü bir mercimekle, 3-5 lahmacunla, 2-3 pide ile kapatmak zorunda kalıyoruz. bu türlü giderse herbiçimde dayanamayacağız artık kilit vuracağız. Yani bu hale geldi. Buna bir dur diyen yok. Yani lakin şöyleki olacak, bu biçimde olacak deniyor ancak sonuç yok yani.
“ÇEKTİĞİMİZ KREDİLERİ ÖDEYEMİYORUZ”
İki sene pandemi mühleti var biliyorsunuz. Yani bundan evvelki sene işçi maaşını, kira ve onun üzere masraflarımızı ve eserlerimizi tedarik etmek için kredi çektik. Çekmek zorunda kaldık daha doğrusu. Artık krediler tıpkı biçimde faiz oranları yükseldi. Bunları ödeyemiyoruz şu anda. Yani artık icralık bir duruma geldik. Çok güç bir duruma geldik. Yani hangisini sayayım bir dolu oldu. Bugün baktığımızda 200-250 bin liraya yaklaştı borcumuz. Ödeyemez duruma geldik yani.
“MÜŞTERİNİN TERCİHİ ÇORBA, LAHMACUN, PİDE”
Pandemidilk evvel uygun gidiyordu işlerimiz, her şey yolundaydı. Fiyatlarda güzeldi. Fakat pandemiden daha sonra biliyorsunuz 2 sene kapalı kaldık. Kapalı kalmanın akabinde bu biçimde bir dolar, ekonomik kriz çıktı. Dolar yükseliyor eserler de yükseliyor. İster istemez kullanmak zorundayız o eserleri. Dolar düştüğünde eser düşmüyor, düşürmüyorlar yani. Azaltmak zorunda kalıyoruz. Zira talep yok. Beşerden talep olmayınca bizde esasen tedarik edemiyoruz, alamıyoruz eserleri. Beşerler şu anda günlük lahmacun, pide ve çorba üzere… Günlük yiyeceği bunları elde ediyoruz. Bunlarla işimizi döndürmeye çalışıyoruz fakat bu türlü giderse kapatmak zorunda kalacağız.
“4-5 MASA İLE GÜNÜ KAPATIYORUZ”
Görüyorsunuz salonumuz boş. Olağanda tıka-basa doluydu. Burası bir esnaf lokantası. Yani evvela esnafların tercih ettiği çabucak sonrasında çarşıda esnaflardan alışveriş yapan beşerlerle dolup taşıyordu burası. Lakin maalesef şu anda 120 sandalyemiz varken 20 tane sandalye ile yönetim ediyoruz. 3-5 tane müşteri, 10-15 müşteri. Yani 4-5 masa ile günü kapatıyoruz.
Tandır kümeleri, ızgara çeşitleri, çorba çeşitleri, salata kümeleri ve bunların emsalleri olmak üzere bir dünya seçeneğimiz vardı. İnsanlara seçenek epeyce sunuyorduk. Fakat şu anda bunu yüzde 30’lara düşürdük. Yüzde 70’i beşerler var olan bu külfetlerden dolayı yiyemez hale geldi. Yiyemez hale geldiği için biz bunları tedarik edemiyoruz. İster istemez insanların bütçesine uymadığı için bizimde bütçemize uymuyor. Biz bunları kaldırdık, kaldırmak zorunda kaldık. Daha ekonomik, insanların yiyebileceği lahmacun, pide kümeleri ile devam ediyoruz. Fakat maalesef bu da bizi döndürmüyor.
“YA ELEKTRİĞİ KAPATACAKLAR YA DA BİZ DÜKKANI KAPATIP GİDECEĞİZ”
Kira vesaire elektrik biliyorsunuz her gün artırım geliyor. Her gün elektriğe artırım, doğalgaza artırım. Bunları karşılayamaz hale geldik. Faturalarımız artık çoğalmaya başladı. Ne olacak bilemiyorum. Ya elektriği kapatacaklar ya da biz dükkanı kapatıp gideceğiz. İşçi sayısını da biz azalttık, azaltmak zorunda kaldık bunla birlikte. Olağanda 14-15 kişi çalışırken şu anda 6-7 kişi çalışıyoruz.
Güçlü bir menü içeriğine sahipken menü çeşitliliğini azalttık. Şu anda 5 çeşit çorba varken teğe düştü. Pide çeşitleri kendi içerisinde 10-15 çeşit iken artık bu 3’e düştü. Birebir biçimde tandır kümeleri olağanda kuzu tandır, pöç tandır, bunun ve emsalleri olmak üzere tandır kümelerini beşerler tercih ederken şu anda tek kelleye düştük. Fiyatlar 20 lira, 25 lira, 12 lira ile başlıyor bu türlü devam ediyoruz. Bu fiyatlarda bizi tatmin etmiyor. Kiramızı da ödeyemiyoruz yani.”
yatırım tavsiyesi içermez
“Günü bir mercimekle, 3-5 lahmacunla, 2-3 pide ile kapatmak zorunda kalıyoruz” diyen Karadaş “Şimdi salonumuz tıka basa doluyken tek tük sinek avlıyoruz artık. Tek tek müşteri gelmeye başladı. bu türlü giderse herbiçimde dayanamayacağız artık kilit vuracağız” kelamları ile durumunu anlattı.
ANKA’dan Davut Güleç’in aktardıklarına göre Karadaş şunları söylemiş oldu:
“Bu artırımlardan daha sonra gereksinimlerimizi ve tedariklerimizi elde edemiyoruz. Kullandığımız un 500 lira oldu. 500 lira olmakla birlikte artırım yapmak zorunda kalıyoruz. Kullandığımız kutular, ambalajlar vesaire dolarla birlikte çıkıyor lakin dolar indiğinde inmiyor. Bu nasıl bir tahlil nasıl bir şey anlayamadık. Dolarla birlikte yükselen eserler dolar düştüğünde niçin düşmüyor? Niçin bunlara dikkat edilmiyor? Niçin bunlara baskı yapılmıyor, niçin bunlar araştırılmıyor? Artık salonumuz tıka basa doluyken tek tük sinek avlıyoruz artık. Tek tek müşteri gelmeye başladı.
“HERbiçimde DAYANAMAYACAĞIZ ARTIK KİLİT VURACAĞIZ”
Beşerler kebap yiyordu artık birer lahmacun yer oldu birer çorbayla günü kapatıyor. Onlarda haklı. Ekonomik durumları hakikaten epeyce dertli. Personelin maaşını veremez duruma geldik. Kirayı ödeyemez duruma geldik. Keza tıpkı biçimde vergi vesaire; onun üzere ödemelerimizi ödeyemez duruma geldik. aslına bakarsan toptancılarla rutin alışverişlerimiz de kesildi. Kendilerine biz sipariş verdiğimizde ‘peşin çalışıyoruz, fabrikalar da bizden peşin istiyor’ diyorlar. Peşin de olmadığı vakit içinder bunu sağlayamıyoruz. Kıt kanaat geçiniyoruz. Ne yapıyoruz; elimizde kullandığımız eser sayısı adedini düşürüyoruz. Düşürmek zorunda kalıyoruz. Yani günü bir mercimekle, 3-5 lahmacunla, 2-3 pide ile kapatmak zorunda kalıyoruz. bu türlü giderse herbiçimde dayanamayacağız artık kilit vuracağız. Yani bu hale geldi. Buna bir dur diyen yok. Yani lakin şöyleki olacak, bu biçimde olacak deniyor ancak sonuç yok yani.
“ÇEKTİĞİMİZ KREDİLERİ ÖDEYEMİYORUZ”
İki sene pandemi mühleti var biliyorsunuz. Yani bundan evvelki sene işçi maaşını, kira ve onun üzere masraflarımızı ve eserlerimizi tedarik etmek için kredi çektik. Çekmek zorunda kaldık daha doğrusu. Artık krediler tıpkı biçimde faiz oranları yükseldi. Bunları ödeyemiyoruz şu anda. Yani artık icralık bir duruma geldik. Çok güç bir duruma geldik. Yani hangisini sayayım bir dolu oldu. Bugün baktığımızda 200-250 bin liraya yaklaştı borcumuz. Ödeyemez duruma geldik yani.
“MÜŞTERİNİN TERCİHİ ÇORBA, LAHMACUN, PİDE”
Pandemidilk evvel uygun gidiyordu işlerimiz, her şey yolundaydı. Fiyatlarda güzeldi. Fakat pandemiden daha sonra biliyorsunuz 2 sene kapalı kaldık. Kapalı kalmanın akabinde bu biçimde bir dolar, ekonomik kriz çıktı. Dolar yükseliyor eserler de yükseliyor. İster istemez kullanmak zorundayız o eserleri. Dolar düştüğünde eser düşmüyor, düşürmüyorlar yani. Azaltmak zorunda kalıyoruz. Zira talep yok. Beşerden talep olmayınca bizde esasen tedarik edemiyoruz, alamıyoruz eserleri. Beşerler şu anda günlük lahmacun, pide ve çorba üzere… Günlük yiyeceği bunları elde ediyoruz. Bunlarla işimizi döndürmeye çalışıyoruz fakat bu türlü giderse kapatmak zorunda kalacağız.
“4-5 MASA İLE GÜNÜ KAPATIYORUZ”
Görüyorsunuz salonumuz boş. Olağanda tıka-basa doluydu. Burası bir esnaf lokantası. Yani evvela esnafların tercih ettiği çabucak sonrasında çarşıda esnaflardan alışveriş yapan beşerlerle dolup taşıyordu burası. Lakin maalesef şu anda 120 sandalyemiz varken 20 tane sandalye ile yönetim ediyoruz. 3-5 tane müşteri, 10-15 müşteri. Yani 4-5 masa ile günü kapatıyoruz.
Tandır kümeleri, ızgara çeşitleri, çorba çeşitleri, salata kümeleri ve bunların emsalleri olmak üzere bir dünya seçeneğimiz vardı. İnsanlara seçenek epeyce sunuyorduk. Fakat şu anda bunu yüzde 30’lara düşürdük. Yüzde 70’i beşerler var olan bu külfetlerden dolayı yiyemez hale geldi. Yiyemez hale geldiği için biz bunları tedarik edemiyoruz. İster istemez insanların bütçesine uymadığı için bizimde bütçemize uymuyor. Biz bunları kaldırdık, kaldırmak zorunda kaldık. Daha ekonomik, insanların yiyebileceği lahmacun, pide kümeleri ile devam ediyoruz. Fakat maalesef bu da bizi döndürmüyor.
“YA ELEKTRİĞİ KAPATACAKLAR YA DA BİZ DÜKKANI KAPATIP GİDECEĞİZ”
Kira vesaire elektrik biliyorsunuz her gün artırım geliyor. Her gün elektriğe artırım, doğalgaza artırım. Bunları karşılayamaz hale geldik. Faturalarımız artık çoğalmaya başladı. Ne olacak bilemiyorum. Ya elektriği kapatacaklar ya da biz dükkanı kapatıp gideceğiz. İşçi sayısını da biz azalttık, azaltmak zorunda kaldık bunla birlikte. Olağanda 14-15 kişi çalışırken şu anda 6-7 kişi çalışıyoruz.
Güçlü bir menü içeriğine sahipken menü çeşitliliğini azalttık. Şu anda 5 çeşit çorba varken teğe düştü. Pide çeşitleri kendi içerisinde 10-15 çeşit iken artık bu 3’e düştü. Birebir biçimde tandır kümeleri olağanda kuzu tandır, pöç tandır, bunun ve emsalleri olmak üzere tandır kümelerini beşerler tercih ederken şu anda tek kelleye düştük. Fiyatlar 20 lira, 25 lira, 12 lira ile başlıyor bu türlü devam ediyoruz. Bu fiyatlarda bizi tatmin etmiyor. Kiramızı da ödeyemiyoruz yani.”
yatırım tavsiyesi içermez