Şef Karadağ’dan pazar lezzetleri

Şef Karadağ’dan pazar lezzetleri
Akdeniz mutfağı Şefi, Ufuk Evrim Karadağ, pazar gününe özel meze tanımı paylaştı. Şef Karadağ’ın hafta sonu için hoş ve kolay meze tanımı ise şu biçimde:

Izgara kabak roll (sarma)

2 ader Kabak
Taze kekik
3 yemek kaşığı Labne
2 yemek kaşığı Lor peyniri
Zeytinyağ
2 diş sarımsak
Süsleme için
Nar
Tanımı:
2 adet kabak yıkandıktan daha sonra, uzun şeritler halinde kesilir. Bir tavada iz verdikten daha sonra soğumaya bırakılır. İç harç için lor ve labne uygunca karıştırılır. İnce ince doğranmış sarımsaklar eklenir ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ek edilir. Hazırlanmış olan karışım kabakların içine sürülüp sarıldıktan daha sonra bir borcama ya da tepsiye dizilir. Servis için ise üzerine zeytinyağı, nar ve taze kekik ile süsleyip servise hazır hale getirilir. İsteğe bakılırsa iç harca taze dereotu da eklenebilir.
Afiyet olsun…


İtalyan mutfağı

Zenginliğini, bölgesel çeşitliliğin fazla olmasından ve fazlaca farklı tatları içerisinde bulundurmasından alan İtalyan mutfağı, çok varlıklı bir mutfak. Etrüsk, Antik Yunan, Antik Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarının tesirini de ortasında barındıran İtalyan mutfağı, bölgelerine nazaran de farklılık gösterebiliyor.

Kuzey İtalya’da yemek pişirirken tereyağı, taze salça, pirinç ve yeşilliklerden elde edilen soslar kullanılırken, Güney İtalya’da zeytinyağı, konserve edilmiş kuru salça ve baharatlı kırmızı soslar kullanılıyor.

İtalyanlar domates, biber, sarımsak, enginar, zeytin ve zeytinyağını çok sık tüketiyor. Coğrafik pozisyonundan dolayı Avrupa’nın doğal besin kaynakları açısından en hoş ve verimli yerlerinden birine sahip olan İtalya, 20 kadar bölgeye sahip.

Bölgelere nazaran yemek kültürlerinde de farklılıklar görülebiliyor. Orta İtalya’da sevilen yemeklerin başında Kuzu Şiş yer alıyor. Her bölge kendine mahsus yiyeceklerle ön plana çıkıyor. Peynir ve şarap fazlaca sayıda çeşitleriyle mutfağın büyük bir kısmını oluşturuyor.


Hibya Haber Ajansı
 
Üst